109學年度技藝教育【中餐】競賽學科試題21-40
Authored by Chih-Hsiang Hu
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
廚房女性從業人員於工作時間內，應該：
化粧
塗指甲油
戴結婚戒指
戴網狀廚帽
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
患有高血壓的人應多食用下列何種食品？
醃製、燻製的食品
罐頭食品
速食品
生鮮食品
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
下列的烹調方法中何者可不勾芡？
溜
羹
燴
燒
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
為了避免食物中毒，餐飲調理製備三個原則為加熱與冷藏，迅速及：
美味
顏色美麗
清潔
香醇可口
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓，應：
由外向內
由內向外
視情況而定
沒有規定
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
買回家的冷凍食品，應放在冰箱的：
冷凍層
冷藏層
保鮮層
最下層
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者？
青椒
紅辣椒
黃椒
乾辣椒
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