Principios del HACCP 2023
Authored by Jacqueline Diaz
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
¿Cuál de los peligros de inocuidad alimentaria está relacionado con contaminación intencional por motivación económica?
Químico
Defensa Alimentaria
Radiológico
Fraude Alimentario
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
¿Cuál de los peligros del HACCP está relacionado a la presencia de rayos gamma en el agua?
Químico
Radiológico
Alérgeno
Biológico
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
¿Cuál de los peligros del HACCP puede causar la muerte si no se rotula adecuadamente?
Biológico
Químico
Físico
Alérgeno
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
¿Cuál de los siguientes se considera un PPR?
Control de plagas
Control de químicos
Trazabilidad
Todos los anteriores
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
¿Cuál de los siguientes no es un tipo de sistema de vigilancia del PCC?
Análisis microbiológicos
Observación visual
Validación del plan HACCP
Medidas químicas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
¿Cuál de los siguientes no es un documento del plan HACCP?
Diagrama de flujo
Capacitación del personal
Análisis de peligros
Tabla de PCC
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
Es el principio que consiste en la aplicación de métodos de validación y procedimientos para determinar el cumplimiento del plan HACCP
Principio 2: Determinar PCC
Principio 4: Vigilancia de control de PCC
Principio 5: Medidas Correctivas
Principio 6: Procedimientos de verificación del plan HACCP
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