Repetition Mibi

Erhöhung des aW-Wertes

kühlen

erhitzen

versporen

pH-Wert ändern

Verfaulen

Vergiften

Verderben

Verschimmeln

Versauern

LMV = Gift wird bereits im LM gebildet

LMI = Gift wird erst im Körper gebildet

LMV = Gift wird erst im Körper gebildet

LMI = Gift wird bereits im LM gebildet

Eiweisse werden in seine Bausteine zersetzt

Diese Eiweissbausteine werden in Ammoniak- und Schwefelwasserstoffgas weiter abgebaut

Enzyme spalten das Fett in Fettsäuren und Glycerin auf

Mikroorganismen produzieren Milchsäure

Einstellen der Vermehrung

langsamer Beginn der Vermehrung

Stadionphase

Angewöhnung

Bei der Angewöhnung bleibt die Anzahl der MO`s gleich

Bei der Vermehrung steigt die Anzahl der MO`s exponentiell an

Bei der Angewöhnung steigt die Anzahl der MO`s leicht

Bei der Vermehrung steigt die Anzahl der MO`s langsam an

Kühlen

Frittieren

Schockfrosten

Trocknen

in Essig einlegen

Die grössten Bakterienzellen sind etwa ein- bis zweimal so gross wie eine menschliche Zelle.

Ein Bakterium ist ein sogenannter Einzeller, da es nur aus einer einzigen Zelle besteht

Im Zellinneren eines Bakteriums befindet sich nur Wasser.

Pflanzenzellen haben keinen Zellkern, Bakterienzellen hingegen schon.

Wenn ein Bakterium sich vermehrt, teilt sich die ganze Zelle und es ergibt anschliessend zwei Bakterien

Die grössten Bakterienzellen sind etwa ein- bis zweimal so gross wie eine menschliche Zelle.

Ein Bakterium ist ein sogenannter Einzeller, da es nur aus einer einzigen Zelle besteht

Im Zellinneren eines Bakteriums befindet sich nur Wasser.

Pflanzenzellen haben keinen Zellkern, Bakterienzellen hingegen schon.

Wenn ein Bakterium sich vermehrt, teilt sich die ganze Zelle und es ergibt anschliessend zwei Bakterien

Zopf

Sauerkraut

Bier

Appenzeller Käse

Fleischkäse