La brigata
Authored by Catino Crimi
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lo chef riceve anche una formazione in materia di nutrizione.
Vero
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lo chef sa controllare le cotture.
Vero
Falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Il lavoro dello chef non è soggetto a stagionalità.
Vero
Falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Il controllo delle celle e dei punti di stoccaggio non è compito dello chef
Vero
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La brigata di cucina ha una struttura gerarchica.
Vero
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Lo chef entrementier:
Prepara i potage ma non i consommé
Prepara gli ortaggi alla griglia e fritti
Prepara anche paste e risi
Prepara gli antipasti freddi
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Lo chef poissonier:
Non si occupa dei prodotti ittici grigliati e fritti.
Prepara anche fumetti e vellutate di pesci
Nelle grande brigate con lo chef saucer
Si occupa della preparazione di pesci, ma non di crostacei e molluschi.
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