Operaciones unitarias Reduccion aw y temperatura
Authored by Anabella Martinez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
operacion unitaria que reduce la temperatura interna de un alimento hasta un punto en que puede manipularse
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
es el tipo de congelacion que se lleva a cabo en helados
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
tipo de deshidratacion que se hace a bajas temperaturas y bajas presiones
solar
osmotica
liofilizacion
evaporación
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
tipo de deshidratación que se hace en alimentos liquidos
deshidratacion osmotica
liofilizacion
solar
evaporacion
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
operacion unitaria que reduce el valor del aw y añade sustancias bactericidas a la superficie del alimento
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
tipo de fermentacion que se lleva a cabo en los escabeches
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
cual de los siguientes no es un microorganismo utilizado en la fermentacion alimentaria
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