ekstraksi rumput laut

Komponen tumbuhan yang dapat dicerna oleh enzim pencernaan manusia

Komponen tumbuhan yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan manusia

Komponen hewan yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan manusia

Komponen hewan yang dapat dicerna oleh enzim pencernaan manusia

10-20%

20-30%

30-50%

50-70%

Improves digestion

Supports bacterial growth

Lowers cholesterol

Controls blood sugar

Agar-agar bubuk / jelly

Nori (lembaran rumput laut kering)

Salad rumput laut (seaweed salad)

Suplement serat berbasis alginat atau karagenan

Zat yang mempercepat penuaan

Zat yang menetralkan radikal bebas

Zat yang merusak sel tubuh

Zat yang tidak stabil

Vitamins

Minerals

Pigments

All of the above

Prevent cell damage

Increase body endurance

Protect brain health

Prevent aging

Seaweed salad

Dried nori

Seaweed-based powder drinks

Fucoxanthin supplements

Proses pengambilan zat agar dari rumput laut merah

Zat yang digunakan dalam industri makanan

Zat yang digunakan dalam mikrobiologi

Semua jawaban benar

Using cold water

Using hot water

Using salt water

Using vinegar

Concentration of NaOH

Temperature and time of extraction

Process of washing

Type of seaweed

30-40 °C

50-60 °C

70-80 °C

90-100 °C

Extraction of polysaccharides

Extraction of proteins

Extraction of lipids

Extraction of carbohydrates

Kappa: Membentuk gel kuat, padat

Iota: Gel lunak, elastis

Lambda: Tidak membentuk gel, hanya pengental

Kappa: Gel lunak, elastis

Alkali treatment

High pressure / microwave-assisted extraction

Alcohol precipitation

All of the above

Protein hasil hidrolisis kolagen

Karbohidrat

Lemak

Vitamin

Sodium alginate

Calcium alginate

Potassium alginate

All of the above

Stabilizer

Thickener

Gel former

All of the above

Ice cream, chocolate milk

Jelly and pudding

Processed meat products

Bioplastics and hydrogels

Fish skin

Fish scales

Fish bones

Clean water

Easier to dissolve

Higher gelling temperature

Not halal

Environmental impact

Alternative source of halal gelatin

Reduce dependence on beef/pork gelatin

Utilization of valuable fish waste

Support food, pharmaceutical, and cosmetic industries

Stabilizer in food products

Used in cosmetics

Source of collagen protein

All of the above

Fish skin

Fish scales

Fish bones

All of the above

Glycine

Alanine

Serine

Cysteine

Preparation of materials

Pretreatment with acid/base

Collagen extraction

Filtration and clarification