Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour)
adalah tepung yang dibuat dari singkong melalui proses fermentasi untuk memodifikasi sifat pati di dalamnya.

Tepung ini bebas gluten, memiliki tekstur halus, dan bisa menjadi alternatif tepung terigu dalam berbagai olahan makanan. Selain lebih ramah bagi penderita intoleransi gluten, mocaf juga kaya serat dan lebih mudah dicerna.

​

​Tepung Mocaf

Karakteristik Tepung Mocaf

1.Tepung mocaf memiliki tekstur lembut, putih dan tidak berbau khas singkong karena proses fermentasi

2.Tepung mocaf tidak mengandung zat gluten

3.Warna tepung mocaf yang dihasilkan lebih putih jika dibandingkan dengan warna tepung terigu

• Pengganti tepung terigu dalam kue, roti, dan makanan ringan.

• Bahan dasar mie, biskuit, dan pancake.

• Cocok untuk produk pangan sehat dan diet khusus.

Kegunaan

• Bebas gluten, cocok untuk penderita intoleransi gluten.

• Lebih mudah dicerna dan tinggi serat.

• Menyerap air lebih baik sehingga menghasilkan tekstur makanan yang lembut.

Manfaat

Manfaat dan Kegunaan

​Alur Pembuatan Tepung Mocaf

Yuk, Kita simak video ini!

Yuk sama sama kita kerjakan LKPD!

​

Sudah simak videonya?