1. ¿Cuál de los siguientes cortes se utiliza para obtener cubos de 1 cm por lado, comúnmente en papas?

El corte 'Chiffonade' se realiza principalmente en:

El corte 'Concassé' se realiza generalmente en tomates y consiste en escaldarlos, pelarlos, sacarles las semillas y picarlos.

¿Cuál de los siguientes cortes se asocia a las papas chips?

¿Qué corte se utiliza para hacer bolitas de frutas con un sacabocados?

El cuchillo medio golpe se caracteriza por:

. ¿Qué método de cocción consiste en cocinar un alimento sumergido completamente en aceite caliente?

. ¿Cuál de los siguientes métodos corresponde a cocción por calor húmedo?