Ce sont is the plural from of c'est.

​Ce sont means "they are".

Ce sont mes amis.
Ce sont mes crayons.
Ce sont nos professeurs.
Ce sont médecins.
Ce sont les livres de français.

​C'est and ce sont can refer to people, places, and things.

 Basic rules for C'est
1.C'est is used with proper nouns.
C'est Marie.
C'est Paris.
2. With unmodified nouns
C'est un livre.
C'est une voiture.
3. With pronouns.
C'est moi.
C'est lui.
Don't use "c'est" with lone adjectives!
You must use il est or elle est with a lone adjective.

​'Il/elle est' and 'ils/ elles sont" are used to used to describe people,places, and things previously mentioned.

Basic rules for using Il est/Elle est, and Ils sont/Elles sont
​1. With professions (no article)
Il est professeur.
Elle est médecin.
2.With adjectives
Il est intelligent.
Elle est gentille.
3.With nationalities (no article)
Il est français.
Elle est canadienne.

Do not use articles with professions after Il est/Elle est.
Do not use c'est with a lone adjective. Use il est or elle est.

​Use il est/elle est to describe an idea or concept as an infinitive, rather than a noun.
Use the impersonal construction il/elle est + de/d'+ (infinitive)

Il est important de se brosser les dent après les repas.
Il est essentiel d'apprendre une langue étrangère en école.
Il est facile de vendre une maison.
Il est poli d'ouvrir la porte pour les femmes.
Il est difficile de réussir à l'université.

​Use c'est + à + infinitive if the object of the infinitive is not state immediately after it or not stated at all.

Une maison, c'est facile à vendre.
C'est facile à vendre.
L'examen de maths, c'est difficile à réussir.
Ma chambre, c'est important à ranger le samedi.
C'est important à ranger le samedi.
La nutrition, c'est important à assurer la bonne santé.