Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Ingredients / ส่วนผสม:
- 300g ground pork / หมูสับ 300 กรัม
- 2 tablespoons uncooked sticky rice (for toasting and grinding) / ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ (คั่วและตำ)
- 1-2 tablespoons fish sauce / น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ -
1-2 tablespoons lime juice (adjust to taste) / น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรส)
-1 tablespoon chili flakes (adjust for spiciness) / พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
- 1-2 teaspoons sugar (optional) / น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- 3-4 shallots, thinly sliced / หอมแดง 3-4 หัว ซอยบาง ๆ -
2-3 spring onions, chopped / ต้นหอม 2-3 ต้น หั่น -
1/4 cup fresh mint leaves / ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย -
1/4 cup fresh cilantro (coriander), chopped / ผักชี 1/4 ถ้วย หั่น
- 1 tablespoon galangal or ginger, finely chopped (optional) / ข่า หรือ ขิง 1 ช้อนโต๊ะ หั่น (ไม่ใส่ก็ได้)
- Lettuce leaves or cabbage for serving (optional) / ใบผักกาดหรือกะหล่ำปลี (สำหรับเสิร์ฟ)

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:
1. Toast the rice / คั่วข้าวเหนียว: - Heat a dry pan over medium heat, add the uncooked sticky rice, and toast until golden brown, stirring occasionally (about 5-7 minutes). / คั่วข้าวเหนียวในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5-7 นาที - Let it cool, then grind into a coarse powder using a mortar and pestle or grinder. Set aside. / พักให้เย็น แล้วตำหรือปั่นข้าวให้ละเอียด พักไว้

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

2. Cook the pork / ผัดหมู: - In a pan over medium heat, cook the ground pork without oil, stirring until fully cooked. / ผัดหมูสับในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนสุก - Turn off the heat. / ปิดไฟ

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

3. Season the pork / ปรุงรสหมู: - Add fish sauce, lime juice, chili flakes, and sugar (if using) to the pork while it’s still warm. Mix well. / ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และน้ำตาล (ถ้าใช้) ลงในหมูที่ผัดเสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

4. Add aromatics and herbs / ใส่เครื่องและสมุนไพร: - Stir in the shallots, spring onions, galangal (if using), and ground toasted rice. / ใส่หอมแดง ต้นหอม ข่า (ถ้าใช้) และข้าวคั่วลงไป - Mix well, then add mint leaves and cilantro. Adjust seasoning to taste. / คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่และผักชี ปรุงรสตามชอบ

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

5. Serve / เสิร์ฟ: - Serve with fresh lettuce or cabbage, or with steamed rice. / เสิร์ฟพร้อมใบผักกาด กะหล่ำปลี หรือข้าวเหนียว


Enjoy your Larb Moo! / อร่อยกับลาบหมูของคุณ!

Thai Pork Larb (ลาบหมู)