EL MENú
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Practice Problem
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Sara Carolina Flores Madrid
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1
Multiple Choice
Uno de los factores internos que afectan la planeación del menú es:
Factores socioculturales
Presupuesto
Necesidades nutricionales
Preferencias alimentarias
2
Multiple Choice
Un tipo de menú de acuerdo a la variación es:
Menu selectivo
Menu ciclico verdadero
Menu ciclico al azar
Menus estaticos
3
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4
Multiple Choice
Según el procedimiento para planear el programa de menús: La elaboración del programa general del menu se trata de:
Seleccionar un grupo de preparaciones adecuadas para el servicio.
Chequear cuidadosamente el programa de menu
El 1er paso es escoger los platos principales para cada una de las comidas
Elaborar una lista de chequeo
5
Multiple Choice
Verdadero o Falso: De acuerdo con el servicio de alimentación el planeador de menu, puede requerir la planeación de menus diferentes, dietas terapéuticas, eventos especiales, contingencias, refrigerios, cafeterias al publico y servicios comerciales.
Verdadero
Falso
6
Multiple Choice
Acerca de la distribución de los menus, en los hospitales cuando el menu no es selectivo, el menu:
Se conoce en el momento de la servida, pero se lo puede colocar en una cartelera previamente
Se imprime y distribuye en diferentes secciones del servicio
Se los entrega el dia antes o el mismo dia de su preparación
Se exhibe en una cartelera
7
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Uno de los factores internos que afectan la planeación del menú es:
Factores socioculturales
Presupuesto
Necesidades nutricionales
Preferencias alimentarias
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