Zat Aditif

Penggolongan zat aditif berdasarkan asalnya

1. Zat aditif alami, zat aditif yang bahan bakunya dari makhluk idup

2. Zat aditif buatan, zat aditif yang diperoleh dari reeaksi kimia yang bahan bakunya berasal dari bahan-bahan kimia

1. Pewarna alami, contohnya daun suji untuk menghasilkan warna hijau, bunga telang untuk warna biru dsb

2. Pewarna buatan, contohnya apokaroten menghasilkan warna orange

2 Jenis Pewarna

Digunakan pada makanan untuk memperindah dan mempercantik tampilan sehingga menarik untuk dinikmati

1. PEWARNA

1. Pemanis alami, contohnya gula pasir, gula aren, madu, gula kelapa

2. Pemanis buatan, contohnya sakarin, aspartam, dsb

2 Jenis Pemanis

Digunakan pada makanan untuk memberikan rasa manis pada makanan maupun minuman

2. Pemanis

1. Pengawet alami, contohnya gula, garam, asam cuka

2. Pengawet buatan

2 Jenis Pengawet

Digunakan pada makanan untuk mengawetkan makanan maupun minuman agar tahap penyimpanan jangka panjang

3. Pengawet

1. Penyedap alami, contohnya : garam, gula, cabai, lada, daun salaam, daun pandan, serai, lengkuas db

2. Penyedap buatan, contohnua : MSG atau vetsin

   Efek penggunaan vetsin yang berlebihan aka menimbulkan sakiit kepala, mual, muntah, letih, dan sesak napas. Gejala ini dikelan sebagai sindrom restoran Cina

2 Jenis Penyedap

Digunakan pada makanan untuk meningkatkan cita rasa makanan

4. Penyedap

1. Pemberi Aroma alami, contohnya : ekstrak buah-buahan, minyak atsiri, vanili

2. Pemberi Aroma buatan, contohnua : amil asetat memberikan aroma pisang, etil butirat memberikan aroma nanas, vanilin menberikan aroma vanili, metil atranilat memberikan aroma buat anggur

2 Jenis Pemberi aroma

Untuk memberikan aroma tertentu pada makanan atau minuman

5. Pemberi aroma

Pengental alami, contohnya : tepung (pati), agar-agar, gelatin dan gum

Jenis Pengental

Untuk mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air untuk menghsilkkan makanan dengan kekentalan tertentu

6. Pengental

Pengemulsi alami, contohnya : lesitin yang terkandung dalam kuning telur atau kedelai

Jenis Pengemulsi

Untuk mempertahankan penyebaran (dispersi) lemak dalam air atau seebaliknya

7. Pengelmusi