식음료 서비스의 특성

서비스는 제품에 비교하여 실체가 없으므로 서비스를 직접 경험하기 전에는 파악이 곤란하다.

서비스 요원이 고객에게 서비스를 제공할 때 서비스 요원의 피로 상태와 기분 상태 등에 따라 서비스 요원이 고객에게 서비스를 제공할 때 서비스 요원이 피로 상태와 기분 상태 등에 따라 서비스 수준이 다를 수 있다.

판매가 되지 않은 서비스는 추후 사용할 목적으로 보관 또는 저장할 수 없으며, 시간과 함께 자동 소멸되어 반복 사용이나 소유권 이전이 안 된다.

서비스란 식음료 업무의 생명으로서 환대 산업의 주전략 상품이며 인간미가 수반된 인적 서비스를 말한다.

주어진 시간 내 맡은 바 업무를 정확히 파악한 후 최대 능력을 발휘하여 얻어낸 성과를 말함

주어진 시간 내 맡은 바 업무를 정확히 파악한 후 최대 능력을 발휘하여 얻어낸 성과를 말함

최소의 경비 지출로 최대의 영업이익을 얻고자 함을 말한다.

종사원들은 고객을 대할 때 항상 즐거운 마음으로 얼굴에 미소를 가득 담아 정중하고 반갑게 고객을 맞이해야 한다.

고객이 이용하는 공공장소와 제반 시설의 청결 및 집기, 비품, 가구 등을 항상 깨끗하게 유지하는 것을 말한다.

인간의 근본 정신 중에 가장 참된 것이라 할 수 있으며, 어느 누구에게라도 책임감 있는 행동을 취해야 한다.