szénsavas borok Salamon Eszter

Szénsavas borok jellemzői

¢Szénsavas bor: az az üdítő jellegű, gyöngyöző bor, habzóbor vagy pezsgő, amelynek szénsavtartalmát erjedésből származó szén-dioxid megőrzésével, esetleg visszajuttatásával, vagy szén-dioxid felhasználásával biztosítják. Törvényben meghatározott borból állítható elő.

Fajtái:

¢1. pezsgő

¢2. habzóbor: az a borból készült szénsavas bor, amelyet szén-dioxiddal mesterségesen telítettek, likőrrel ízesítettek, pezsgős palackban forgalmazzák, Bolero (Walton)

¢3. gyöngyözőbor: szén-dioxid tartalmú asztali vagy meghatározott termőhelyű minőségi bor, alacsony szénsavtartalmuk miatt borospalackban forgalmazzák, pl: BB Frizzante

¢4. szén-dioxid hozzáadásával készült gyöngyözőbor: alacsony szénsavtartalmuk miatt borospalackban forgalmazzák

Szénsavas borok szerepe, felszolgálása

¢Szerepük:

- Magas élvezeti érték

- Frissítő, üdítő hatás

- Aperitif, ételkiegészítő

¢

¢Felszolgálásuk:

-Pezsgős pohárban

-5-6 fokon

Pezsgő

¢Az a szénsavas bor, amely mustból közvetlenül erjesztett vagy borhoz adott cukorból zárt palackban vagy zárt tartályban képződött szén-dioxidot tartalmaz, ízesíthető likőrrel.

¢Csoportosítása

1. szín szerint

- fehér

- rozé

- vörös

2. szénsavnyomás szerint

- erős

- közepes

- gyenge pezsgésű