Module 1 : Gérer les stocks

• Stock compté en rayon = nombre d'articles en rayon.

• Stock compté en réserve = nombre d'articles en réserve.

• Stock total = stock compté en rayon + stock compté en réserve.

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​Stock compté pour un produit

• Stock initial : C'est le stock d'un article avant un mouvement. En général en début de journée, à l'ouverture du point de vente.

• Stock final : C'est le stock d'un article après un mouvement. En général en fin de journée, à la fermeture du point de vente.

• Une entrée en stock est une livraison,

• Une sortie de stock est en général une vente.

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Les mouvements de stock

​Lorsque le stock = 0, on dit qu'il y a une rupture de stock. Cela entraine plusieurs conséquences :

La rupture de stock : pas assez de stock

• Pas de vente pour les produits concernés,

• Clients mécontents et donc mauvaise image de l'enseigne.

​Lorsqu'il y a trop de produits en stock, on parle de surstockage. Cela entraine plusieurs conséquences :

Le surstockage : trop de stock

• Risque de dépassement des DLC pour les produits alimentaires,

• Risque de voir les produits se démoder ou être dépassés technologiquement,

• Risque de manquer de place en rayon et en réserve.

​Le stock maxi définit le nombre maximal de produits en stock pour éviter le surstockage.
Il se calcule de la manière suivante :

Le stock maxi

​Capacité de stockage du rayon
+
Capacité de stockage en réserve

​Le stock mini (ou d'alerte) fixe le nombre de produits restant en stock indiquant qu'il faut passer une nouvelle commande. Il se calcule de la manière suivante :

Le stock mini ou stock d'alerte

​Délai de livraison du fournisseur
x
Vente moyenne par jour

Le délai de livraison du fournisseur

La moyenne des ventes par jour du produit "X"

​C'est le nombre de produits "X" vendus en moyenne pour une journée d'ouverture du point de vente.

​Il s'agit du nombre de jours écoulés entre la commande et la livraison du produit "X"