Relaciones de la panadería artesanal.
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Luis Piña
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1
"introducción a la panadería".
RELACIÓN
(cultura y alimentación)
INGREDIENTES
(composición)
TÉCNICA
(importancia y cambios)
HISTORIA Y TRADICIÓN
FOOD DESIGN
RELACIONES DE LA PANADERÍA ARTESANAL
2
Open Ended
¿COMO CONSIDERAN SU RELACIÓN CON EL PAN?
3
Pan artesanal o rústico
Pan blanco de agua o francecesría
4
Open Ended
¿Que fue lo que más les agrado de cada pán?
5
Igredientes primordiales:
Harina de trigo entero
sal
fermento
agua
6
SINERGIA (expresiones culturales)
SIMBIOSIS (organismos vivos)
PROBLEMAS ACTUALES (salud)
ENTENDIMIENTO PSICO-SOCIAL DE LA ALIMENTACIÓN
CIENCIAS. (información)(gremios)
7
"cualquier actividad que mejore tu relacion con la alimentación."
Innovación sustentable.
tramas de valor.
Pensamiento sistemico.
Modelos mentales.
FOOD DESIGN
8
Open Ended
¿Alguno conceptos pasados llamó más tu atención? y ¿Por qué ?
"introducción a la panadería".
RELACIÓN
(cultura y alimentación)
INGREDIENTES
(composición)
TÉCNICA
(importancia y cambios)
HISTORIA Y TRADICIÓN
FOOD DESIGN
RELACIONES DE LA PANADERÍA ARTESANAL
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