2. Tapai

Tapai adalah hasil fermentasi dengan bantuan ragi, yaitu Saccharomyces cerevisiae yang menghasilkan enzim. tapai ada yang terbuat dari singkong ada juga yang terbuat dari beras ketan. enzim yang di hasilkan oleh ragi dapat mengubah tepung menjadi gula dan alkohol. Berikut video cara pembuatan tapai

3. Kecap

Kecap merupakan makanan fermentasi dengan bahan baku kedelai rebus dan gula merah. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan kecap adalah Aspergillus wentii, Aspergillus oryzae dan Aspergillus sojae. Jamur Aspergillus akan merombak protein menjadi asam-asam amino, komponen rasa, asam, dan aroma khas. Pada tahap awal kedelai akan difermentasikan dengan menggunakan jamur Aspergillus wentii. Selanjutnya kedelai yang sudah di fermentasikan akan dikeringkan dan direndam di dalam larutan garam. Berikut video pembuatan kecap.

4. Oncom

Oncom adalah makanan khas penduduk Jawa Barat. Pembuatan oncom mirip dengan proses pembuatan tempe. Perbedaannya dengan tempe adalah bahan yang difermentasi, jenis agen biologi yang memfermentasi, dan lama fermentasi. Oncom siap dijual saat kapang telah mengkasilkan spora. Sementara tempe siap dijual sebelum kapang menghasilkan spora, yaitu pada saat hifa. Cara pembuatan oncom perhatikan video berikut!

5. Yoghurt

Yoghurt merupakan minuman yang terbuat dari air susu yang difermentasikan oleh bakteri Laktobacillus bulgaricus dan Stretococcus termophilus sebagai bibit yoghurt. Bakteri tersebut akan mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat sehingga yoghurt terasa asam. Perhatikan cara pembuatan yoghurt melalui video berikut!

6. Keju

Keju merupakan makanan yang dihasilkan dari proses koagulasi atau pengentalan protein kasein susu. Mikroorganisme yang digunakan untuk membuat keju adalah kelompok bakteri asam laktat yang berfungsi memfermentasi laktosa dalam susu menjadi asam laktat. Bakteri asam laktat yang biasa digunakan adalah Laktobacillus bulgaricus, Laktobacillus lactis, dan Streptococcus thermophillus