Олії, винний спирт, оцтова
кислота, цукор

​Олія C₃H₅(C₁₈H₃₃O₃)₃

винний спирт C₂H₅OH

оцтова кислота CH₃COOH

цукор C₁₂H₂₂O₁₁

Сполуки в яких атом Карбону перебуває у
зв'язку з металевими елементами, або з
неметалічними, називаються
елементорганічними сполуками

Органічні сполуки складаються з невеликої
кількості елементів

До їх складу, крім Карбону, майже завжди
входить Гідроген, часто Оксиген і Нітроген,
іноді Сульфур і Фосфор

H

O

С

N

Na

Cl

Аl

S

К

P

As

Si

Елементи органогени

До складу організму людини

входить приблизно 90
елементів, але ці чотири

елементи утворюють майже

всі органічні сполуки, що

містяться в живих організмах

H

O

С

N

Їх називають

елементи органогени

Органічна хімія ̶ це розділ хімії,
що вивчає сполуки Карбону, їхні
властивості та методи добування

Тривалий час вчені вважали, що речовини
живих організмів утворюються завдяки
таємничої життєвої сили “vis vitalis"

Засновником теорії “віталізму” йорганічної
хіміїяк науки вважають шведського вченого
Й.Я. Берцеліуса

Теорія “віталізму” особливо наголошувала
на істотних відмінностях між органічними й
неорганічними речовинами і неможливості
їх створення штучним шляхом

Більшість хіміків середини XIX (19)
століття заперечували можливість
пізнання будови речовини

У 1828 році учень Берцеліуса К. Веллер

синтезував з неорганічних речовин
сечовину ̶ речовину органічного

походження

NН4NCO → (NН2)2CO

1828

1845

1854

1861

Німецький учений Велер синтезував
з неорганічних сполук сечовину

Німецький хімік Кольбе штучним
шляхом одержав оцтову кислоту

Французький дослідник Бертло
вперше синтезував жири

Російський вчений О.М. Бутлеров
синтезував вуглевод сахарозу

Історія

відкриття

Теорія хімічної будови
органічних сполук О.М.

Бутлерова

Олександр Михайлович
Бутлеров (1828 – 1886)

Головною метою вчених був пошук шляхів синтезу
нових речовин.

Для цього була необхідна теорія, що дозволяла б
пояснити відомі факти і нові відкриття

Такою теорією в органічній хімії є теорія хімічної
будови основні положення якої О.М. Бутлеров
доповів 19 вересня 1861 року на зїзді німецьких
натуралістів і лікарів

ТеоріяхімічноїбудовиорганічнихсполукО.М.
Бутлерова
1. Атоми елементів у складі молекули з’єднуються
між собою у певній послідовності відповідно до їхньої
валентності.
При цьому всі валентності мають бути задіяні в
утворенні зв’язків з іншими атомами.

2. Властивості органічних речовин залежать не тільки
від якісного і кількісного складу, а й від послідовності
та характеру сполучення між атомами у молекулі,
тобто від будови молекули речовини.

3. Атоми, що утворили молекули, взаємовпливають
один на одного, визначаючи хімічні властивості
речовини

ТеоріяхімічноїбудовиорганічнихсполукО.М.
Бутлерова
Теорія хімічної будови враховує особливості
елемента Карбону

Атом Карбону можуть утворювати між собою
міцні ковалентні звязки і сполучатися в довгі
карбонові ланцюги: нерозгалужені,розгалужені
та циклічні

Атом Карбону можуть утворювати між собою
та атомами інших елементів міцні хімічні
з'вязки різної кратності

Хімічні формли

О.М. Бутлеров у своїй теорії висунув нове поняття
«структура», що відбивало послідовність хімічного
з'єднання атомів відповідно до їх валентності, що
називається хімічною структурою (будовою)

Для зображення послідовності з'єднання атомів у
молекулі Бутлеров запропонував використовувати
валентні штрихи (риски) між атомами

СН4

метан

Молекулярна
формула

Структурна
формула

Атом Карбону в органічних сполуках чотиривалентний

Хімічні формули

С2Н4

молекулярна формула

В молекулярній формулі записують
якісний і кількісний склад молекул
без зазначення хімічних зв'язків у ній

Структурна (графічна) формула

В структурних формулах прийнято
позначати одинарні, подвійні і
потрійні хімічні зв'язки між атомами
відповідною кількістю рисок

С2Н6

СН3 ̶ СН3

формули речовин

Структурна формула відображає порядок
з'єднання атомів у молекулі, хімічну будову

молекулярна

напівструктурна

структурна

Рисочками позначають спільні електронні пари

О=О

Н2О

NН3
О2

молекулярна

електронна

стрктурна

Структурні формули відображають:

А) якісний й кількісний

склад молекули;

Б) порядок сполучення
атомів у молекулі.

1

Атоми Карбонуздатні сполучатися один з одним та

можуть утворювати між собою міцні ковалентні
зв'язки і сполучатись у довгі карбонові ланцюги:

відкритий карбоновий
ланцюг без відгалужень

відкритий карбоновий
ланцюг з бічними
відгалуженнями

ланцюг с
подвійним
звязком

ланцюг с
потрійним
звязком

замкнутої
будови
(циклічні
сполуки).

СТРУКТУРНА ІЗОМЕРІЯ

Властивості органічних сполук залежать не
тільки від їхнього складу, але і від порядку
сполучення атомів у молекулі

С2Н5ОН

Етиловий спирт
рідка речовина з

температурою кипіння +78СO

Диметиловий естер
газоподібна речовина з

температурою кипіння + 23СO

Речовини, що мають однаковий якісний і кількісний

склад молекул, але різні властивості, називаються

ізомери. Така ізомерія називається структурна

О

ПРОСТОРОВА ІЗОМЕРІЯ

Ізомерія, що виникає в результаті різного
розташування окремих частин молекули в

просторі, називається просторовою ізомерією

цис-бутен-2

замісники з одного боку

плоскої молекули

транс-бутен-2

замісники з обох боків

плоскої молекули

Просторова ізомерія також дає різні

властивості ізомерам

КЛАСИФІКАЦІЯ ОРГАНІЧНИХ СПОЛУК

Вуглеводні

С

H

Оксигеновмісні

сполуки

С

H

O

Нітрогеновмісні

сполуки

С

H

O

N

За наявністю кратного з'вязку між
атомами Карбону

Насичені

Ненасичені

У карбоновому

ланцюзі між
атомами Карбону
тільки одинарні
з'вязки

У карбоновому
ланцюзі між
атомами Карбону
є подвійні та
потрійні з'вязки