Вітаміни

​НОВИНИ НАУКИ

​ Всесвітня організація охорони здоров'я

(ВООЗ) вирішила дослідити стан справ

щодо використання вітамінних препаратів у

світі. Результат досліджень був таким: свіжі

овочі та фрукти набагато корисніші, аніж віта-

мінні препарати. Що краще: фрукти чи пігулки аскорбінової кислоти? Чому?

​

Розшифруйте вислів, який належить древньогрецькому філосову Сократу.

1 13 1 6 4 8 5 12 9 11 2 10 7

не жити ми щоб для а того щоб їмо того живемо для ​їсти

ØВідкриття вітамінів пов'язано з іменем російського лікаря і вченого Миколи Івановича Луніна, який в 1881 році виконав досліди над двома групами мишей. Одних годував натуральним молоком, а інших - штучною сумішшю, куди входили білки, жири, вуглеводи, солі і вода в тих же пропорціях, що і в молоці.

ØТварини другої групи незабаром загинули. Досліди М. І. Луніна були повторені в Росії, Швейцарії, Англії, Америці іншими вченими. Результати були ті ж.

ØМ.І. Лунін зробив висновок, що в їжі є ще якась невідома речовина, необхідне для підтримки життя. Ці речовини назвали вітамінами (в перекладі з латинського vita - життя та amin - містить азот). Потім виявилося, що не всі вітаміни містять азот, але назва залишилася.

​ це біологічно активні речовини, що діють в дуже невеликих кількостях. Вони сприяють нормальному протіканню біохімічних процесів в організмі, тобто обміну речовин.

А, D, Е, К

*містяться в жирах і оліях

*потрапляють спочатку в лімфу, а потім у кров і переносяться транспортними білками

*депонуються (зберігаються) у вигляді включень

*накопичуються в тілі

*треба вживати  у відносно великих кількостях час від часу​

​ЖИРОРОЗЧИННІ

В1 В2 В3 В5 В6 В12 С

​*містяться у соковитих складниках їжі

*всмоктуються безпосередньо в кров

*вільно циркулюють у цитоплазмі

*надлишок може легко виводитись через органи виділення

*треба вживати регулярно

​

​ВОДОРОЗЧИННІ

​ВІТАМІН В1

​ (тіамін, антиневритний) – кристалічна сполука, добре розчинна у воді, стійка проти світла, кисню, нагрівання у кислому середовищі. Тіамін в складі ферментів активно впливає на обмін речовин, а також на нервову регуляцію.

​Вітамін В12

​ (ціанокобаламін, антианемічний) тканинами тварин не утворюється. Його синтез у природі здійснюється тільки мікроорганізмами. Потреби людини й тварин у ньому забезпечуються мікрофлорою кишечнику. Ціанокобаламін входить до складу ферментів синтезу нуклеїнових кислот, є чинником росту й стимулятором гемопоезу, впливає на функції печінки й нервової системи, активує обмін вуглеводів і ліпідів.

​Вітамін С

(аскорбінова кислота, антискорбутний) – безколірна кристалічні речовина, має кислий смак, розчиняється у воді і руйнується за тривалого кип'ятіння. Міститься в значних кількостях у плодах шипшини, капусті, лимонах,апельсинах, хріні, ягодах, хвої та ін. Відкриття вітаміну С пов’язане із захворюванням під назвою «цинга», або «скорбут». Вітамін C є антиоксидантом, регулює всі види обміну речовин, зсідання крові, регенерацію тканин, синтез колагену, підвищує проникність капілярів, стійкість до інфекцій.

Happy teaching!

Some text here about the topic of discussion

Жиророзчинні вітаміни нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках, термостійкі й нечутливі до змін рН середовища; можуть накопичуватися в організмі й спричиняти гіпервітамінози.​

Some text here about the topic of discussion

​ Вітамін А

(ретинол, антиксерофтальмічний) синтезується тільки у тваринних тканинах. Рослини позбавлені цього вітаміну, однак багато з них містять каротин, що є попередником ретинолу. Вітамін А – антиоксидант, регулює процеси зроговіння, бере участь у синтезі родопсину, необхідний для підтримки імунітету й протипухлинного захисту організму. Нестача вітаміну А в організмі людини спричиняє захворювання, відоме як куряча сліпота.

​Вітамін К

(філохінон, антигеморагічний) називають вітаміном коагуляції, оскільки підвищує зсідання крові. Крім того, він прискорює загоювання ран і регенерацію тканин після опіків. У людей авітаміноз К трапляється дуже рідко, його синтезують організми кишкової мікрофлори.​

​Вітамін Д

(кальциферол, антирахітний) міститься переважно в організмах тварин й людини. У рослин й грибів є їхні попередники – стерини. Вітамін D чинить гормоноподібну дію, бере участь у метаболізмі Кальцію та Фосфору. У разі нестачі вітаміну D у людини розвиваються рахіт, остеомаляція й деякі форми остеопорозу.

​

​Вітамін Е

(токоферол, антистерильний) міститься в рослинних оліях й чинить антиоксидантний вплив. Відсутність цих вітамінів у їжі негативно позначається на здатності організму до розмноження. Через те вітамін Е називають також вітаміном розмноження. Авітаміноз Е порушує обмін речовин.