• proste: tłuszcze właściwe, woski

• złożone​: fosfolipidy, glikolipidy

Budowa: ​

​

​

• stałe

• ciekłe​

​

​​Konsystencja:

​

• roślinne

• zwierzęce​

Pochodzenie:

​

​

Tłuszcze właściwe:

-​materiał zapasowy, termoizolacyjny

​-rozpuszczaja witaminy (A,D,E,K) i cholesterol pokarmowy

-akloholem jest glicerol:

• może przyłączyć 3 kwasy tłuszczowe​

(​kwasy tłuszczowe:

• nasycone: między atomami węgla mają pojedyncze wiązania)

• nienasycone: co najmniej jedno wiązanie podwójne​)

Lipidy proste-estry alkoholi

(alkohol+ kwasy tłuszczowe)​

​

​Glicerol w lipidach prostych łączy się z kwasami tłuszczowymi dzięki wiązaniom estrowym

​Lipidy zawierające głównie kwasy tłuszczowe nasycone w temperaturze pokojowej mają postać stałą

głównie tł. zwierzęce​

​Lipidy zawiarające głównie kwasy tłuszczowe nienasycone w temparaturze pokojowej mają postać płynną

głównie tł. roślinne​

alkohol ( inny niż glicerol) + kwasy tłuszczowe​

​

• nierozpuszczalne w H₂O

• warstwa ochronna​, izolacyjna

• ​budulec

​

Lipidy proste

Woski​​

Fosfolipidy:

*reszta kw.fosforowego

• zawieraja tylko 2 kwasy tłuszczowe​

• ​budujące błonę komórkową tworzą na powierzchni komórki dwuwarstwę- granicę z otoczeniem

​Glikolipidy:

*cukier​

• budulec błon komórkowych​

​

​

Lipidy złożone

(alkohol+ kawsy tłuszczowe​+ *dodatkowe związki)

​

​

​- wysokoenergetyczny materiał zapasowy,

- termoizolacja

- rozpuszczalnik ( witamin, cholesterolu pokarmowego)

- ochrona

- budulec m.in. błon komórkowych​

​Funkcje lipidów

​