Concepto de kcal

​​Las células obtienen la energía a partir de la oxidación de los nutrientes, (aparato digestivo), que se combinan con el oxígeno que respiramos (aparato respiratorio) y llegan a las células (aparato circulatorio), y cuyos restos son eliminados (aparato excretor).

La energía de los alimentos

La energía de los alimentos

• 1 g de lípidos = 9 kcal

• 1 g de glúcidos = 4 kcal

• 1 g de proteínas = 4 kcal​

No todos los nutrientes nos proporcionan la misma cantidad de energía.

Las vitaminas y la fibra no aportan energía a los seres vivos, pero son indispensables.

La energía de los alimentos

Las células adquieren la energía de los glúcidos y, cuando lo requieren, de los lípidos.

Las proteínas se utilizan únicamente como fuente de energía en casos de desnutrición.​

La energía que requiere cada persona al día depende de favores como la edad, el sexo, el peso y la actividad física.

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El gasto energético es la cantidad de energía que necesita el organismo para realizar sus actividades físicas. Se compone de:

• La energía gastada para realizar funciones básicas.

• La energía empleada en actividad física.​

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El metabolismo basal (kcal/día) es la mínima cantidad de energía que requiere una persona para mantenerse.

​​

• Hombres: (10x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) - (5x edad en años) + 5.

• Mujeres: (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) - (5x edad en años) - 161​

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La energía de los alimentos

El índice de masa corporal es una medida para conocer si una persona padece obesidad.

Se calcula así: ​peso (kg)/estatura (m²)

Establecemos la siguiente clasificación:

• ​Obesidad: >25

• Normopeso: 18.5 - 25

• ​Por debajo de lo normal: <18.5

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