Bahan Kemas Masakan Internasional

PENGERTIAN

Kemasan adalah kegiatan penempatan produksi ke dalam wadah dengan segala jenis material lainnya yang dilakukan oleh produsen untuk disampaikan kepada konsumen.

Subject | Subject

PKWU XI Masakan Internasional

a. Kemampuan/daya membungkus yang baik untuk memudahkan dalam

penanganan, pengangkutan, distribusi, penyimpanan dan penyusunan/

penumpukan.

​

b. Kemampuan melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar, misalnya

perlindungan dari udara panas/dingin, sinar/cahaya matahari, bau asing,

benturan/tekanan mekanis, kontaminasi mikroorganisme.

PKWU XI Masakan Internasional

​c. Kemampuan sebagai daya tarik terhadap konsumen. Dalam hal ini identifikasi, informasi dan penampilan seperti bentuk, warna dan keindahan bahan kemasan harus mendapatkan perhatian. yang ada, mudah dibuang, dan mudah dibentuk atau dicetak.

​

d. Persyaratan ekonomi, artinya kemampuan dalam memenuhi keinginan pasar, sasaran masyarakat dan tempat tujuan pemesan.

​

e. Mempunyai ukuran, bentuk dan bobot yang sesuai dengan norma atau standar

Subject | Subject

PKWU XI Masakan Internasional

c. Sifat kekakuan bahan kemas

(​fleksible, kaku, semi kaku)

​

d. Sifat perlindungan terhadap lingkungan​

​(hermetis, tahan cahaya, tahan suhu tinggi)

​

e. Tingkat kesiapan pakai

(wadah siap pakai, ​siap rakit, fleksibel)

​

a. Frekuensi Pemakaian

​(disposable, multi trip, semi disposable)

​

​b. Struktur sistem kemas berdasarkan letak atau kedudukan suatu bahan kemas

di dalam sistem kemasan

​(primer, sekunder, tersier

PKWU XI Masakan Internasional

kemasan harus memiliki sifat-sifat :

a. Permeabel terhadap udara (oksigen dan gas lainnya).

b. Bersifat non toksik dan inert (tidak bereaksi dan menyebabkan reaksi kimia) sehingga dapat mempertahankan warna, aroma, dan cita rasa produk yang dikemas.

c. Kedap air (mampu menahan air atau kelembaban udara sekitarnya).

d. Kuat dan tidak mudah bocor.

e. Relatif tahan terhadap panas.

f. Mudah dikerjakan secara massal dan harganya relatif murah.

Subject | Subject

PKWU XI Masakan Internasional

h. Tidak merusak lingkungan;

i. Cocok dengan produk yang dikemas; dan

j. Memenuhi kebutuhan ukuran, berat dan juga bentuk.

​

a. Tidak beracun;

b. Kedap udara;

c. Kedap air;

d. Mudah dibuka dan ditutup;

e. Anti mikroba;

f. Mudah dibuang;

g. Mencegah kebocoran produk;

PKWU XI Masakan Internasional

ada pertanyaan?​

PKWU XI Masakan Internasional