
Cocina Mexicana Regional 1
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Professional Development, Social Studies, History
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Isabel Flores-Rivera
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1
Cocina Mexicana Regional 1
By Isabel Flores-Rivera
2
Baja California Norte
Baja California Sur
Sonora
Sinaloa
Cultura y gastronomía
PACÍFICO NORTE
3
Municipios:
Mexicali
Tecate
Tijuana
Ensenada
Playas de Rosarito
BAJA CALIFORNIA NORTE
4
Desierto de Sonora: Se extiende hacia el sur por la carretera.
2 Litorales.
Sierra de Juárez y San Pedro Mártir.
Valle de Guadalupe.
Valle de Ojos Negros. Cultivo de vid
CLIMA
Mediterráneo - árido.
Veranos secos e inviernos frescos.
El valle de Mexicali. + altas del país.
Ensenada y Rosarito: Uno de los mejores de México.
Costa e islas.
Sierra.
Desierto.
5
Internacional.
Comida china. Inmigrantes. Mexicali
La guerrerense. Tostadas de erizo y almeja. Top 10 de puestos callejeros.
Langosta de Rosarito, tacos de pescado
Carne asada.
Mercado negro de Ensenada.
Valle de Guadalupe y Ensenada.
Mexiterráneo.
6
Open Ended
¿Cuál es la propuesta del chef Miguel Ángel Guerrero a la cocina mexicana?
7
Open Ended
Explica las 3 influencias presentes en la Cocina de Baja California Norte según la visión del chef y la cultura del territorio:
8
Open Ended
Enlista por lo menos 10 productos representantes a la cocina BajaMed y la razón de esto:
9
Open Ended
¿Qué se toma en cuenta para la creación de un platillo en la cocina natural de la visión BajaMed?
Cocina Mexicana Regional 1
By Isabel Flores-Rivera
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