​Η χολή

​Γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι τη μέση με νερό. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες λάδι και ανακατεύουμε καλά με το καλαμάκι , παρατηρούμε ότι το λάδι δεν διαλύεται στο νερό αλλά μένει στην επιφά­νεια και επιπλέει. Όταν ρίξουμε σαπούνι μέσα και ανακατέψουμε παρατηρούμε ότι το λαδί διαλύεται και ανακατεύ­εται με το νερό. Έτσι γίνεται και με τη χολή.

​Η χολή διαλύει τα λίπη των τροφών κατά τη διαδικασία της πέψης.

​Διάσπαση του αμύλου

• Παρατηρούμε ότι ενώ στην αρχή όταν μασάμε ψωμί η γεύση του είναι αλμυρή, όσο το μασάμε γίνεται πιο γλυκό.

• ​Στο πιατάκι με τη μασημένη μπουκιά το βάμμα ιωδίου δεν αλλάζει χρώμα(δεν υπάρχει άμυλο) ενώ στο πιατάκι με το ψωμί που δεν το μασήσαμε, το βάμμα ιωδίου αλλά­ζει χρώμα.

• ​Επομένως, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι το σάλιο συμβάλλει στη διάσπαση του αμύλου των τροφών . (Με το ιώδιο βρίσκουμε αν σε μια τροφή υπάρχει άμυλο από την αλλαγή του χρώματος από κόκκινο σε μπλε)