ENZIM

PENGERTIAN

•Enzim merupakan protein yang bertindak sabagai katalis di dalam tubuh makhluk hidup. Karena bakerja sebagai katalis di tubuh mahluk hidup,enzim disebut juga biokatalisator.

•Molekul yang bereaksi di dalam suatu reaksi yang di katalisis oleh enzim disebut substrat, dan molekul yang dihasilkan disebut produk.

•Sebagian enzim bekerja didalam sel, disebut enzim intraseluler. Contoh enzim intraseluler adalah katalase. Katalase memecah senyawa berbahaya seperti H2O2 di dalam sel-sel hati

•Sebagian enzim bekerja diluar sel yang disebut enzim ekstraseluler. Contohnya adalah enzim-enzim pencernaan misalnya amilase (memecah amilum menjadi maltosa)

•Enzim tersusun dari komponen protein yang disebut Apoenzim. Beberapa enzim memerlukan komponen non protein untuk membantu aktivitas enzim, yang disebut Kofaktor. Kofaktor beberapa enzim berupa ion anorganik.Kofaktor yang berupa ion organik disebut Koenzim. Beberapa kofaktor tidak merubah diakhir reaksi, tetapi kadang-kadang berubah dan terlibat dalam reaksi yang lain. Enzim yang terikat dengan kofaktor disebut Holoenzim.

•Holoenzim terdiri atas :

1)Komponen protein (apoenzim),mudah terdenaturasi misalnya akibat pemanasan.

2) Komponen non protein (gugus prostestik), bersifat termostabil (tidak mudah rusak akibat pemanasan). Bagian ini dapat berupa koenzim atau kofaktor.

a)Enzim merupakan senyawa protein

b)Enzim berupa koloid

c)Enzim bekerja secara spesifik

d)Enzim bersifat termolabil

e)Enzim bekerja secara bolak-balik

f)Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit

g)Enzim dapat digunakan berulang kali selama belum rusak

h)Enzim dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa