KEROSAKAN MAKANAN & PUNCA KEROSAKAN MAKANAN

Bahan makanan akan rosak dalam tempoh masa tertentu.

Bahan makanan segar seperti daging ayam, ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran mudah rosak.

Bahan makanan yang dimasak seperti nasi, roti dan kek juga akan rosak jika dibiarkan dalam tempoh yang lama.

Makanan yang rosak akan mengalami perubahan dan tidak selamat dimakan.

Makanan yang rosak mempunyai satu atau lebih ciri-ciri:

(a) Mempunyai bau yang tidak menyenangkan (bau busuk)

(b) Mempunyai rasa yang tidak sedap

(c) Berubah warna

(d) Berubah tekstur

(e) Berkulat

Makanan menjadi rosak disebabkan oleh tindakan mikroorganisma.

Pertumbuhan mikroorganisma seperti bakteria dan fungi boleh menyebabkan makanan rosak.

Bakteria dan fungi mudah bertumbuh di atas makanan yang lembab dan terdedah pada udara.