ENZIM DAN METABOLISME (XII)

GUGUS PROSTETIK

KOENZIM

ION - ION ANORGANIK

Saat ada substrat yang mau dipecah, seperti amilum, agar terjadi reaksi, enzim dan substrat harus saling melengkapi, seperti gembok dan kunci. Kita ibaratkan gembok ini adalah enzim dan kunci ini adalah substrat. Jadi, kalau mau keduanya bekerja, gembok dan kuncinya harus berpasangan. Sementara kalau kuncinya salah, ya, gemboknya gak bakalan kebuka, kan?

Begitu pula dengan enzim dan substrat. Bentuk-bentuk substrat harus pas dengan bagian sisi aktif enzim. Kalau enzimnya tidak pas dengan substratnya, misalnya enzim amilase kita gunakan substratnya protein, maka keduanya tidak akan cocok. Kalau substratnya tidak pas, mereka tidak bisa saling melengkapi karena tidak akan terjadi reaksi di antara keduanya. Tapi kalau substratnya pas, misalnya amilum bertemu dengan amilase, maka enzimnya akan bekerja.

Agar enzim amilase dapat memecah amilum jadi maltosa, enzim membutuhkan kofaktor ion klorida (Cl). Ion ini seperti tombol power di enzimnya. Kalau ionnya sudah menempel, maka enzim amilasenya akan langsung nyala, langsung bekerja, atau bahasa kerennya teraktivasi. Kalau sudah teraktivasi, enzim amilase dapat membantu memecah amilum jadi maltosa.

Nah, suatu enzim pasti punya pasangan substratnya. Tapi substrat datangnya bisa bermacam-macam bentuknya. Amilum yang satu berbeda bentuknya dengan yang lain, ada dalam bentuk amilopektin dan ada juga dalam bentuk amilosa. Kalau bentuk substratnya yang datang belum sesuai sama enzimnya, sisi aktif enzimnya bisa berubah agar cocok dengan substratnya, alias fleksibel. 

Tapi tetep, ya, sekalipun sisi aktif enzim bisa berubah, enzim dan substratnya harus cocok, agar bisa bekerja. Seperti amilase dan amilum tadi. Mau seperti apa pun bentuk amilum, kalau bertemu dengan enzim amilase, ya, mereka bakalan cocok satu sama lain.

pH

Hasil akhir (produk)

Konsentrasi Enzim

Konsentrasi Substart

Zat Penghambat