โครงสร้างหน่วยการเรียนรู้

• 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับพืชผัก

• 2. ประเภทของพืชผัก

• 3. สภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโตของพืชผัก

• 4. เมล็ดพันธุ์และการเพาะเมล็ด

• 5. การจัดทำสวนผัก

• 6. การปฏิบัติบำรุงรักษา

• 7. การเก็บเกี่ยวและการจัดการผลผลิต

อัตราส่วนคะแนน

90 : 10

• 90 คือ คะแนนเก็บ

• 10 คือ คะแนนสอบปลายภาค

• คะแนนเก็บมาจาก

• กิจกรรม ใบงาน การบ้าน การเข้าเรียน การมีส่วนร่วมในห้อง สอบท้ายบท

บทที่ 1

- ความหมายของพืชผัก

- ความสำคัญของพืชผัก

- ประโยชน์ของพืชผัก

ให้นักเรียน Share ความคิดเห็น เพื่อแลกเปลี่ยนกับเพื่อน ๆ เกี่ยวกับความหมายของพืชผัก

ความหมายของพืชผัก

พืชที่ปลูกเพื่อใช้เป็นประโยชน์จากราก ใบ ลำต้น ดอก และผลเป็นอาหาร ส่วนมากจะมีอายุสั้น 

เช่น หอม กระเทียม โหระพา พริก มะเขือ 

ผักกาด ผักบุ้ง ผักชี 

ส่วนผักที่ใช้รากและหัวเป็นอาหาร เช่น ผักกาดหัว มันเทศ ขิง ข่า กระชาย เป็นต้น

ความหมายของพืชผัก

 พืชที่มนุษย์ใช้บริโภคเป็นอาหารประจำวัน ที่คุณค่าทางอาหารได้ครบถ้วน ให้แป้ง (คาร์โบไฮเดรท) และไขมัน ซึ่งให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย ให้โปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย ให้วิตามินและเกลือแร่ที่ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง มีภูมิต้านทานต่อโรคภัยไข้เจ็บ สามารถดำรงชีวิตได้ตามปกติความสำคัญ

ความหมายของพืชผัก

พืชผักเป็นอาหารที่คนต้องรับประทานอยู่เป็นประจำ ถ้ามีเวลาและมีที่ว่างเหลืออยู่ที่บ้าน หรือโรงเรียน ควรปลูกพืชผักไว้สำหรับรับประทานเอง เพราะนอกจากจะช่วยประหยัดค่าจ่ายของ ครอบครัวแล้ว ยังทำให้ได้รับประทานผักสดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและถ้าปลูกจำนวนมากก็ สามารถนำไปจำหน่ายหารายได้ให้กับครอบครัวได้ด้วย

ความสำคัญของพืชผัก

1. ความสำคัญของด้านเศรษฐกิจและอาชีพเกษตร

เป็นอาชีพทางการเกษตรที่สำคัญอย่างหนึ่งของคนไทยเพราะประชากรของประเทศส่วใหญ่ประมาณร้อยละ 60 ประกอบอาชีพเกี่ยวกับเกษตรกรรมและมีพื้นที่ทำสวนประมาณ 7 แสนไร่เศษ กระจายอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศ

ความสำคัญของพืชผัก

1. ความสำคัญของด้านเศรษฐกิจและอาชีพเกษตร

มีการปลูกผักบริโภคในครัวเรือน ปลูกเพื่อจำหน่ายภายในตลาด ในท้องถิ่น เป็นรายได้เสริมในครอบครัว และปลูกเพื่ออาชีพหลัก ส่งจำหน่ายทั้งในตลาดท้องถิ่น และต่างจังหวัด สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว ในบางท้องที่ปลูกเป็นจำนวนมาก จนสามารถส่งไปจำหน่ายยังต่างประเทศสร้างรายได้ให้กับประเทศ

ความสำคัญของพืชผัก

2. ความสำคัญด้านคุณค่าทางอาหารและโภชนาการ

พืชผักจัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีประเภทหนึ่งที่นิยมรับประทานกันเป็นอาหารหลัก ประเภทหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ เพราะผักแต่ละชนิดจะมีโปรตีน แป้ง ไขมัน และแร่ธาตุต่าง ๆ อย่างครบถ้วน เพื่อใช้บำรุงส่วนต่างๆของร่างกายให้เจริญเติบโตแข็งแรง

ความสำคัญของพืชผัก

2. ความสำคัญด้านคุณค่าทางอาหารและโภชนาการ

นอกจากนี้พืชผักยังเป็นอาหาร ชูรสใส่ ปรุงแต่งกลิ่น สีสัน รสชาติของอาหารให้น่ารับประทาน และยังช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นอีกด้วย  พืชผักจึงจัดเป็นอาหารที่มีความสำคัญและจำเป็นต่อมนุษย์ ดังนั้นเราจึงควรบริโภคเพื่อสุขภาพและอนามัยที่ดี

ขอ อาสาสมัครนักเรียน มาแลกเปลี่ยนความคิดเห็น เกี่ยวกับ ประโยชน์ของพืชผัก ให้เพื่อน ๆ ได้รับฟัง

ประโยชน์ของพืชผัก

• ใช้รับประทานเป็นอาหารโดยอาจรับประทานสดๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี หรือนำไปปรุงเป็นอาหารก่อน ซึ่งผักแต่ละ ชนิดจะมีสารอาหารที่แตกต่างกัน

• ใช้เป็นพืชสมุนไพรรักษาโรค เช่น หอม กระเทียม ขิง สะระแหน่ เป็น ต้น

• ใช้ขายเพื่อเป็นรายได้ของครอบครัว

ประโยชน์ของพืชผัก

• ทำให้ผู้ปลูกมีร่างกายแข็งแรง เพราะต้องพรวนดิน รดน้ำ ใส่ปุ๋ย และ ดูแลผักอยู่เสมอ ทำให้ได้ออกกำลังกายไปในตัว

• ทำเป็นรั้วบ้านได้ คือ ปลูกล้อมกั้นเป็นเขตของบ้าน ซึ่งเป็นที่มาของ คำว่า "ผักสวนครัว รั้วกินได้" เช่น กระถิน ชะอม ตำลึง มะระ เป็นต้น

• ใช้ตกแต่งอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เช่น ผักกาดหอม,มะเขือเทศ,แครอท

จบบทที่ 1 แล้ว

อย่าลืมไปทบทวนเนื้อหากันนะคะ

เจอกันใหม่ จันทร์หน้า ค่ะ