LATIHAN PENGUKUHAN SRT

Krustasia dan Moluska

Krustasia dan Fruktosa

Muluska dan fat fish

Lean fish dan fat fish

Ikan isi putih dan ikan isi hitam

Ikan isi hitam dan ikan berminyak

Ikan isi putih dan ikan berminyak

Ikan berminyak dan kerang-kerangan

Tiram = Krustasia

Sotong Kurita = Moluska

Belangkas = Krustasia

Belitung = Krustasia

Bersihkan cangkerang daripada sebarang kekotoran seperti pasir menggunakan air yang panas

Tiram perlu dibersihkan menggunakan berus yang lembut

Pastikan cangkerang tidak pecah serta bertutup rapat dan asingkan sekiranya ada yang telah busuk dan rosak

Gunakan pisau khas bagi mengopek cangkerang dengan berhati-hati

Masakan perlu dimasak dalam tempoh masa yang lama untuk membunuh bakteria

Masakan perlu dimasak dalam tempoh masa yang singkat bagi mengekalkan kelembapan dalam isi kerang tersebut

Masakan perlu dimasak dalam tempoh masa yang lama agar isi kerang menjadi lembut

Masakan perlu dimasak dalam tempoh masa yang singkat agar menjimatkan waktu

Kaedah memasak haba lembab

Kaedah memasak haba kering

Kaedah memasak haba kering dan haba lembab

Kaedah memasak pancaran gelombang mikro

Menggoreng

Menggril

Mengukus

Membakar

Simpan di dalam peti sejuk di ruang pendingin dengan segera

Simpan kerang-kerangan yang hidup dalam bekas bertutup dengan Kain lembab di dalam rak yang kering

Simpan dalam plastik berlubang

Simpan kerang-kerangan yang hidup dalam bekas bertutup dengan Kain lembab di dalam peti sejuk

Jangan bersihkan ikan sebelum disimpan

Bersihkan ikan sebelum disimpan

Disimpan di dalam beg politena

Disimpan dalam kertas timah

Bentuk separa elok dan ada bahagian yang tertanggal

Berbau segar dan tidak busuk

Kulit udang berubah warna dan tidak melekat

Berbau tidak hanyir

Sisik yang masih melekat dan berkilat

Kulit yang Lembab licin dan berkilat

Bau hanyir, insang merah dan mata menonjol

Dagingnya tidak pejal apabila di tekan

Ikan isi putih

Ikan berminyak

Krustasia

Moluska

Ikan isi putih

Ikan berminyak

Krustasia

Moluska

RM 15.60

RM 17.30

RM 19.00

RM 17.50

kos bahan + kos sampingan

kos bahan + kos upah

kos bahan + kos upah + kos sampingan

kos sampingan + kos upah