Mythe alimentaire

De façon générale, lorsqu’on ingère plus de calories qu’on en dépense, on prend du poids.

L’équilibre ou le déséquilibre n’est pas l’affaire d’une seule journée. C’est plutôt un phénomène qui s’observe sur plusieurs semaines, voire des mois et des années.

Toutes les calories de ce repas ne disparaissent pas comme par magie par la suite!

Déjeuner permet surtout de satisfaire ses besoins nutritifs quotidiens et de fournir le carburant dont notre corps a besoin pour bien fonctionner tout au long de la journée.

Des études ont d’ailleurs permis de constater que les gens qui déjeunent consomment plus de fibres alimentaires, de calcium, de fer, de potassium, de magnésium et d’acide folique que les autres.

 Pour pouvoir apposer l’allégation « léger » sur un produit, il faut que ce dernier ait été modifié pour contenir 25% moins de calories ou de gras que le produit «original» avec lequel il est comparé.

Pour diminuer la quantité de matières grasses contenue dans un produit, l’industrie augmente parfois la quantité de sucre afin de conserver la texture et le goût original. 

Il a été démontré que le simple fait de voir l’allégation « faible en gras » amenait les gens à manger davantage du produit. Ainsi, même lorsque le contenu en calories des aliments « légers » est inférieur à la version originale, si on en mange plus, on finit par consommer autant sinon plus de calories.

Une erreur de Gustave von Bunge, de l’Université de Bâle, en Suisse, serait à l’origine de cette méprise. En 1890, il avait étudié des épinards séchés plutôt que des frais. C’est là qu’il a trouvé une concentration en fer très élevée. En fait, il n’avait pas tenu compte de la quantité d’eau (90 %) que contiennent les épinards frais. Un mauvais calcul qui a donné naissance au mythe de Popeye.

le fer hémique que contient la viande est beaucoup mieux absorbé que le fer végétal, non hémique. L’épinard renferme des oxalates, molécules qui réduisent l’absorption du fer. Mieux vaut manger du foie de poulet, ça rend fort !

L’hérédité, les perturbations hormonales et le stress sont les vrais coupables de ces désagréables éruptions.

l’acné est le résultat d’une surproduction de sébum, un type d’huile sécrété par les glandes sébacées qui entourent les follicules pileux. Chez l’individu souffrant d’acné, les follicules infectés par des bactéries et obstrués par l’excès de sébum deviennent rouges et douloureux.

La légende veut que toutes les gommes à mâcher que l’on avale demeurent dans l’estomac, quasi intactes, formant une immense masse qui n’est éliminée qu’au terme de longues et pénibles années de digestion. Foutaise, nous apprend la nutritionniste Julie DesGroseillers dans son livre Manger des bananes attire les moustiques. Comme les fibres végétales et les autres substances non digérables, la résine que contiennent les gommes à mâcher prend directement le chemin de l’intestin sans être altérée, et est éliminée dans les selles.

Prudence toutefois avant d’avaler tout rond les gommes insipides. Dans la revue Scientific American, on rapporte l’histoire d’enfants chez qui ces masses élastiques se sont accumulées dans l’intestin grêle, au point de les constiper.