Pengetahuan Bahan Makanan

Kacang hijau di kenal dengan beberapa nama seperti mungo, mung bean, green bean dan mung.

Jenis kacang hijau yang paling terkenal adalah golden gram dan green gram. Golden gram merupakan kacang hijau yang berwarna keemasan, dalam bahasa botaninya disebut Phaseolus aureus. Sedangkan yang berwarna hijau disebut Phaseolus radiates.

Kacang kedele memiliki nama Latin Glycine max juga termasuk dalam jenis kacang-kacangan.

Tanaman kedele sudah dibudidayakan lebih dari 3500 tahun yang lalu di Cina dan telah menyebar ke negara Jepang hingga negara-negara Asia Tenggara.

Liu An seorang berkebangsaan China pada zaman pemerintahan dinasti Han, kira-kira 164 tahun sebelum Masehi menemukan olahan makanan yang kaya akan kandungan protein yaitu "Tahu".

Kata tahu berasal dari bahasa Cina yaitu tao-hu, teu-hu/tokwa. Kata tao/teu berarti kacang untuk membuat tahu, orang menggunakan kacang kedele kuning yang disebut wong-teu (wong = kuning). Hu/kwa itu artinya rusak, lumat, hancur, menjadi bubur. Kedua istilah itu digabungkan menjadi tahu.