Evolución, principios e importancia de la conservación.

¿Qué tema vimos en la sesión anterior de Meet en taller de conservación de alimentos?

Esta técnica de conservación consiste en añadir sal común a los alimentos.

Es un procedimiento mediante el cual el alimento pierde agua, inhibiendo así el desarrollo de bacterias. Esta práctica puede llevarse a cabo exponiendo el alimento al sol o utilizando un horno deshidratador.

Este procedimiento es una combinación de desecación y salazón. Le confiere al producto un aroma peculiar y una excelente textura. Por lo general, se aplica en las carnes de res, el pescado y las carnes de cerdo.

Época en la cual se utilizaba la caña como conservante

Cocinero francés; descubre que hirviendo los alimentos dentro de un envase cerrado se conservan los mismos por más tiempo.

Consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. Creado por Louis Pasteur.

Los conservadores utilizados en los alimentos ¿Son buenos o malos?

Consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. Creado por Louis Pasteur.

Los procesos de conservación ayudan a ______________la vida útil de los alimentos.

Los___________deterioran la calidad de los alimentos.