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Haltbarmachung von Lebensmitteln

Haltbarmachung von Lebensmitteln

Assessment

Presentation

Other

11th - 12th Grade

Practice Problem

Medium

Created by

Christina Nussbaumer

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16 Slides • 6 Questions

1

Haltbarmachung von Lebensmitteln

Gründe, Arten der Haltbarmachung, Gründe des Verderbs

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2

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3

Poll

Was sind Ziele der Haltbarmachung?

Qualität des LM zu erhalten

Genusswert des LM zu erhalten

Schutz vor Verderb

Bildung von Aromastoffen

4

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5

Open Ended

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Was sind deiner Meinung nach mögliche Ursachen für den Verderb?

6

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7

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8

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9

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10

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11

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12

Multiple Select

Mikrobiologischer Verderb erfolgt durch:

1

Schimmelpilze

2

Bakterien

3

Hefen

4

Enzyme

5

Licht

13

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15

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16

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17

Multiple Select

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Chemischer/bio-chemischer Verderb erfolgt durch:

1

Enzyme

2

Luft

3

Licht

4

Hefen

5

Bakterien

18

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19

Poll

Welche Methoden zählen deiner Meinung nach zu den PHYSIKALISCHEN HALTBARKEITSMETHODEN?

Kühlen

Tiefkühlen

Pasteurisieren

Zuckern

Einlegen in Alkohol

20

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21

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22

Poll

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Was zählt deiner Meinung nach zu den CHEMISCHEN HALTBARKEITSMETHODEN?

Zuckern z.B. bei Marmelade

Salzen z.B. bei Essiggemüse

Zusatz von Konservierungsmitteln

Räuchern z.B. bei Speck

Sterilisieren

Haltbarmachung von Lebensmitteln

Gründe, Arten der Haltbarmachung, Gründe des Verderbs

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