
Haltbarmachung von Lebensmitteln
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Other
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11th - 12th Grade
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Practice Problem
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Christina Nussbaumer
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16 Slides • 6 Questions
1
Haltbarmachung von Lebensmitteln
Gründe, Arten der Haltbarmachung, Gründe des Verderbs
2
3
Poll
Was sind Ziele der Haltbarmachung?
Qualität des LM zu erhalten
Genusswert des LM zu erhalten
Schutz vor Verderb
Bildung von Aromastoffen
4
5
Open Ended
Was sind deiner Meinung nach mögliche Ursachen für den Verderb?
6
7
8
9
10
11
12
Multiple Select
Mikrobiologischer Verderb erfolgt durch:
Schimmelpilze
Bakterien
Hefen
Enzyme
Licht
13
14
15
16
17
Multiple Select
Chemischer/bio-chemischer Verderb erfolgt durch:
Enzyme
Luft
Licht
Hefen
Bakterien
18
19
Poll
Welche Methoden zählen deiner Meinung nach zu den PHYSIKALISCHEN HALTBARKEITSMETHODEN?
Kühlen
Tiefkühlen
Pasteurisieren
Zuckern
Einlegen in Alkohol
20
21
22
Poll
Was zählt deiner Meinung nach zu den CHEMISCHEN HALTBARKEITSMETHODEN?
Zuckern z.B. bei Marmelade
Salzen z.B. bei Essiggemüse
Zusatz von Konservierungsmitteln
Räuchern z.B. bei Speck
Sterilisieren
Haltbarmachung von Lebensmitteln
Gründe, Arten der Haltbarmachung, Gründe des Verderbs
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