Приготовление фаршированной рыбы
Flashcard
•
Other
•
Vocational training
•
Practice Problem
•
Hard
Ирина Горбанёва
FREE Resource
Student preview
16 questions
Show all answers
1.
FLASHCARD QUESTION
Front
Что фаршируют порционными кусками?
Back
Не только щуку, но и другие виды рыб.
2.
FLASHCARD QUESTION
Front
Как нарезают рыбу для фарширования?
Back
На порционные куски – кругляши.
3.
FLASHCARD QUESTION
Front
Какой слой мякоти оставляют на коже рыбы?
Back
Тонкий слой – до 0,5 см.
4.
FLASHCARD QUESTION
Front
Что делают с мякотью, отделенной от костей?
Back
Приготавливают массу для фарширования.
5.
FLASHCARD QUESTION
Front
Какова максимальная толщина кругляшей?
Back
Не более 5 см.
6.
FLASHCARD QUESTION
Front
Как укладывают рыбу перед тепловой обработкой?
Back
В лоток или сотейник в один ряд.
7.
FLASHCARD QUESTION
Front
С чего начинается обработка судака фаршированного в целом виде?
Back
С вырезания спинного плавника.
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
